¿Por qué la levadura aumenta el tamaño de la masa?

Conoce porqué la levadura aumenta el tamaño de la masa


La levadura es un hongo unicelular que se utiliza en diversos procesos de fermentación, como para la cerveza y el vino. En el caso de las masas, se produce el aumento de volumen porque estos microorganismos reaccionan al calor.

Por eso, cuando un pan se hornea, la levadura comienza a producir rápidamente dióxido de carbono, causando que el pan aumente de tamaño.

Al mismo tiempo, el calor mata al hongo, por lo que la producción de dióxido de carbono cesa y se detiene el aumento de volumen; de esta manera, ya no ingerimos el hongo cuando comemos el pan.


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