¿Por qué saltan las palomitas de maíz cuando las cocinamos?

Conoce porqué saltan las palomitas de maíz cuando las cocinamos


Los granos de maíz están compuestos por una capa externa seca y una capa interna húmeda. Esta última capa contienen almidón y pequeñas cantidades de agua.

A medida que los granos comienzan a calentarse, la humedad interna comienza a transformarse en vapor. Cuando la temperatura alcanza los 180 °C, la presión dentro del grano aumenta a tal grado que la capa externa no puede contenerlo y estalla, provocando que el almidón se expanda rápidamente.

Esta fuerza del vapor es lo que ocasiona que las palomitas salten y produzcan ese sonido característico cuando son tostadas.


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