¿Cómo se acostumbraba preparar el masato?

Considerada como la bebida ancestral, tradicional y sagrada de la selva amazónica


Cómo se acostumbraba preparar el masato

EL masato es una bebida típica de las etnias amazónicas del Perú, Colombia y Venezuela. En Perú, antiguamente (aunque aún se sigue elaborando de la forma tradicional), se prepara con yuca y boniato o camote sancochados y luego triturados en un batán con un cucharón de madera.

Luego, se le agregaba el agua de la cocina a una parte la trituración; el resto de la yuca era masticado por las mujeres para que enzimas de la saliva transformaran los almidones de la yuca y esta se pudiese fermentar. Después, se mezclaba con el agua de yuca y todo era cubierto con hojas de bijao durante una semana.


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