La cocina peruana es reconocida mundialmente por su amplia variedad de platos deliciosos y únicos en el mundo. Cada día, representantes de esta gastronomía crean nuevas técnicas y variaciones de platillos que definitivamente deleitan el paladar de sus afortunados comensales. Además, es una fuente de orgullo para cada uno de los habitantes del Perú.
Uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana es el ceviche. Es reconocido a nivel internacional y es considerado el símbolo de identidad nacional. Este delicioso plato marino está principalmente hecho en base a trozos de pescado, cebolla, ají, jugo de limón y sal. Sin embargo, dependiendo de la presentación, se le puede agregar camote, choclo, cancha serrana y algas marinas (yuyo).
Otro plato típico de la cocina peruana es el pollo a la brasa. Este plato es el más consumido en el Perú y su exquisito sabor hace que sea el favorito de las familias peruanas cuando se reúnen. El pollo macerado es cocinado a las brasas en un horno especial, haciendo que este gire sobre su propio eje. Este suculento platillo es tan importante en Perú que se celebra el “Día del Pollo a la Brasa” el 16 de julio de cada año.
La causa rellena es otro plato tradicional del Perú. Se puede encontrar en dos presentaciones: “Causa rellena de pollo” y “Causa rellena de atún”. Este plato está hecho en base a papa amarilla y ají verde. Se le pueden agregar distintos ingredientes como choclo peruano, mayonesa, palta (aguacate), huevo duro, aceitunas y lechuga. Es presentada en forma circular y decorada según el gusto del chef.
El ají de gallina es otro plato típico de la gastronomía peruana. Es un plato fusión de ingredientes quechuas y españoles. Este manjar consta de una crema espesa hecha con gallina desmenuzada, pan, ají verde, leche y caldo. Se sirve con arroz, papas peruanas y se decora con aceitunas, huevo duro y lechuga. Su sabor picante lo hace uno de los favoritos en las familias.
El lomo saltado es otro plato criollo del Perú. Hecho en base a trozos de carne, cebolla, tomate y papas fritas. Es particular por su técnica de preparación, colocando todos los ingredientes en la sartén bien caliente y sazonando con pimienta, ajinomoto y comino. Usualmente, el lomo saltado es acompañado de arroz.
El arroz con pollo es otro plato tradicional de la gastronomía peruana. El arroz graneado con perejil y espinaca (lo que le da el color verde) se cocina con alverjitas, zanahorias y presas de pollo. Se suele acompañar con Papa a la Huancaína y decorar con cebolla.
La pachamanca es uno de los platos más tradicionales y es muy valorado en la gastronomía andina del Perú. Es un plato que suele estar presente en las celebraciones y festividades de la región.
- Rocoto Relleno
Uno de los platillos más picantes de la gastronomía peruana es el Rocoto Relleno. El rocoto es un tipo de chile bastante grande que se rellena con carne, cebolla, leche, huevo y queso rallado, entre otros ingredientes. Luego se hornea y se sirve con una guarnición de papas y ensalada. Este plato es típico de la región de Arequipa.
- Chupe de Camarones
Este plato es típico de la costa peruana, especialmente de la región de Arequipa. El Chupe de Camarones es una sopa espesa hecha con camarones, papas, queso, leche, huevo, ají y otras especias. Es un plato bastante contundente que se puede servir como plato principal o como entrada.
- Tacu Tacu
El Tacu Tacu es un plato que se originó como una forma de aprovechar los restos de comida en la época colonial del Perú. Es una especie de torta hecha a base de arroz y frijoles, que se acompaña con un trozo de carne y una ensalada. Aunque su origen es humilde, actualmente el Tacu Tacu es un plato muy valorado en la gastronomía peruana.
- Chicharrón
El Chicharrón es un plato muy popular en el Perú, hecho a base de carne de cerdo cocida y frita en su propia grasa. Se acompaña con camote frito, choclo y ensalada criolla. Es un plato contundente que suele ser servido como desayuno o almuerzo.
- Adobo
El Adobo es un plato típico de la región de Arequipa, que consiste en carne de cerdo adobada en una mezcla de ají panca, ajo, vinagre y otras especias. Se suele servir con papas y mote (maíz cocido). Es un plato bastante picante y con mucho sabor.
- Huallpa Chupe
El Huallpa Chupe es un plato típico de la región de Ayacucho, que consiste en una sopa espesa hecha con papa seca, carne de res, maíz, habas, ají y otras especias. Es un plato muy reconfortante y perfecto para los días fríos.
- Carapulcra
La Carapulcra es un plato típico de la región de Ica, que consiste en una especie de guiso hecho a base de papas secas, maní, ají panca, carne de cerdo y gallina. Es un plato que se suele acompañar con arroz y ensalada.
Estos son solo algunos de los platos típicos de la gastronomía peruana que no debes dejar de probar si visitas este hermoso país. La variedad y riqueza de la cocina peruana es impresionante, y cada región tiene sus propios platos típicos y especialidades culinarias. Sin duda, la gastronomía peruana es una de las más exquisitas y variadas del mundo.
