El ceviche es un plato de origen peruano que se prepara principalmente con pescado o mariscos crudos que se cocinan en jugo de limón o lima, aderezado con especias, cebolla, cilantro y chiles. A continuación, te explico cómo hacer ceviche de pescado:
Ingredientes:
500 gramos de pescado fresco (corvina, lenguado o similar).
Jugo de 6-8 limones (o limas) frescos.
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas.
1-2 chiles, despepitados y picados (ají o rocoto, según tu tolerancia al picante).
Unas ramas de cilantro fresco, picado.
Sal y pimienta al gusto.
Maíz cancha (opcional) y camote (batata) para acompañar.
Instrucciones:
Corte el pescado: Corta el pescado en trozos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio o cerámica.
Exprime el jugo de limón: Extrae el jugo de los limones o limas y vierte sobre el pescado. Asegúrate de que el pescado quede completamente sumergido en el jugo. Esto cocinará el pescado con la acidez.
Añade los chiles: Agrega los chiles picados al recipiente. La cantidad depende de tu preferencia por el picante.
Sazona: Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. El pescado estará listo cuando se vuelva blanco y opaco.
Añade cebolla y cilantro: Agrega la cebolla y el cilantro picado al pescado marinado y mezcla bien.
Sirve: Sirve el ceviche en platos individuales o en una fuente grande. Puedes acompañarlo con maíz cancha y camote si lo deseas.
El ceviche es un plato refrescante y delicioso, perfecto para los días calurosos. Recuerda que la frescura del pescado es fundamental, así que elige ingredientes de alta calidad. Además, ten en cuenta que el jugo de limón o lima «cocina» el pescado, por lo que es esencial dejarlo marinar el tiempo suficiente. ¡Disfruta de tu ceviche!
