El ceviche piurano con pescado caballa es una receta típica de la región norte de Perú, donde se aprovecha este pescado azul de gran sabor y valor nutritivo. Se trata de una preparación sencilla y rápida, que consiste en marinar el pescado en limón, ají limo, ajo, culantro y cebolla morada, y servirlo con choclo, camote, zarandaja y chifles. Es un plato ideal para disfrutar en verano, como entrante o como plato principal. A continuación te mostramos cómo hacer ceviche piurano con pescado caballa paso a paso.
Ingredientes para 4 personas
- 2 caballas frescas o salpresas
- 14 limones
- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
- 2 ajíes limo rojo picados sin semillas
- 2 cucharadas de culantro fresco picado
- 3 dientes de ajo picados finos
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar: choclo cocido, camote cocido, zarandaja cocida y chifles
Preparación del ceviche piurano con pescado caballa
- Lava las caballas en agua fría y córtalas en cubos medianos. Puedes filetearlas previamente o cortarlas con todo y espinas al estilo piurano¹.
- Exprime los limones y reserva el jugo en un recipiente¹.
- Coloca las caballas en un bol o fuente amplia y agrega el ají limo, el ajo, el culantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que se impregnen los sabores².
- Vierte el jugo de limón sobre la mezcla, cubriendo todo el pescado. Remueve bien y refrigera durante unos 15 minutos o hasta que el pescado cambie de color y se cocine con el ácido del limón.
- Sirve el ceviche en platos individuales y acompaña con choclo, camote, zarandaja y chifles al gusto. Decora con unas hojas de culantro si deseas.
Ya tienes listo tu ceviche piurano con pescado caballa, una receta tradicional que te transportará al sabor del norte del Perú. Disfrútalo como entrante o como plato principal, y acompáñalo con una bebida refrescante como la chicha morada o la cerveza. ¡Buen provecho!
