El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía de este país. Se trata de una preparación a base de pescado fresco marinado en jugo de limón, ají, cilantro y cebolla, que se sirve frío y acompañado de maíz, camote y lechuga. Es una receta sencilla, rápida y saludable que te sorprenderá por su sabor y frescura. A continuación te explicamos cómo hacer ceviche peruano paso a paso.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de pescado blanco de carne firme (corvina, lenguado, mero, etc.)
- 12 limones
- 1 cebolla morada cortada en juliana fina
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 ají amarillo picado sin semillas
- 1 ají limo picado sin semillas (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pescado
- Para acompañar: maíz tierno cocido, camote cocido y hojas de lechuga
Preparación del ceviche peruano
- Exprime los limones y reserva el jugo en un recipiente.
- Limpia el pescado y córtalo en trozos pequeños o medianos, según tu preferencia. Colócalos en una fuente o bol amplio.
- Añade el ají amarillo, el caldo de pescado, el cilantro y la cebolla al pescado. Mezcla bien y deja reposar unos minutos para que se impregnen los sabores.
- Salpimienta al gusto y vierte el jugo de limón sobre la mezcla, cubriendo todo el pescado. Remueve bien y refrigera durante unos 15 minutos o hasta que el pescado cambie de color y se cocine con el ácido del limón.
- Sirve el ceviche en platos individuales y decora con el ají limo picado. Acompaña con maíz tierno, camote y lechuga al gusto.
Ya tienes listo tu ceviche peruano casero, una receta tradicional que te transportará al sabor del Perú. Disfrútalo como entrante o como plato principal, y acompáñalo con una bebida refrescante como la chicha morada o la cerveza. ¡Buen provecho!