¿Cómo se originaron los chifas en el Perú?

La historia de la comida chifa tiene su origen con la llegada al Perú de los primeros trabajadores chinos en Octubre de 1849.


Cómo se originaron los chifas en el Perú

Muchos chinos migrantes que lograron liberarse de la semiesclavitud en el siglo XIX, se dedicaron al negocio de las fondas (comida y hospedaje) para los sectores populares en Camaná o Huánuco. Así surgieron los chifas.

Un claro ejemplo es el barrio chino de Lima o calle Capón, lugar de comercio desde tiempos coloniales y donde miles de chinos se aglomeraron en casa Otaiza, un lugar de juego y venta de comida china.

Como se sabe, los términos cantoneses ‘chi’ y ‘fan’ significan, respectivamente, ‘comer’ ‘arroz’. Ahora bien, en el Perú, la palabra ‘chifa’ no solo se refiere al lugar donde se vende comida china o chino-peruana, sino también a la comida.


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