La papa es uno de los alimentos más importantes en la dieta peruana, no solo por su sabor sino también por su valor nutricional. ¿Sabías que el Perú es el hogar de más del 60% de todas las variedades de papa del mundo? En este artículo, exploraremos la riqueza de la biodiversidad de la papa peruana y su importancia para la cultura y economía del país.
La variedad de papa en el Perú
Según los expertos, existen alrededor de 3000 variedades de papa nativa en el Perú, cada una con sus características únicas. La diversidad de la papa peruana es el resultado de miles de años de cultivo y selección natural, desde la época preincaica hasta la actualidad. Las más conocidas son las siguientes: Canchán, Blanca, Amarilla, Huayro, Tumbay, Huamantanga, Única, Yungay, Peruanita, Tomasa, Perricholi y Negra andina.
Las principales regiones productoras
Las regiones más importantes en términos de producción de papa son Cusco, Cajamarca, Ayacucho y Huancayo. Cada una de estas regiones tiene sus propias variedades únicas, muchas de las cuales se han conservado y transmitido de generación en generación.
La papa blanca
La papa blanca es la variedad más popular en el Perú debido a su uso múltiple en la cocina peruana. Es la papa preferida para hacer papas fritas, chifles, y también se utiliza para hacer harina de papa y agua de papa. Es una papa muy versátil y se puede cocinar de muchas maneras.
Importancia cultural y económica
La papa es un alimento básico en la dieta peruana y ha sido parte de la cultura peruana durante siglos. Además, la producción y el comercio de papa son importantes para la economía del país. La exportación de papa peruana ha aumentado en los últimos años, especialmente en países como Estados Unidos, España y China.