El ají de gallina es un plato peruano tradicional, que consiste en una salsa cremosa de ají amarillo y pollo desmenuzado. Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
500 gramos de pechuga de pollo o muslos de pollo deshuesados y cocidos, desmenuzados
4 ajíes amarillos frescos, sin semillas y sin venas (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
2 rebanadas de pan blanco sin corteza
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche evaporada
1 taza de queso fresco desmenuzado (puedes usar queso fresco peruano si lo encuentras)
4 papas amarillas, cocidas y cortadas en rodajas gruesas
4 huevos duros, cortados por la mitad
Aceitunas negras (opcional, para decorar)
Perejil picado (opcional, para decorar)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1.-En una licuadora, coloca los ajíes amarillos frescos y el pan blanco remojado en agua hasta que se ablanden. Licua hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, agrega un poco de caldo de pollo para ayudar a la mezcla.
2.-En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
3.-Agrega la pasta de ají amarillo a la cacerola y cocina por unos minutos, revolviendo constantemente.
4.-Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien con la pasta de ají.
5.-Vierte el caldo de pollo y la leche evaporada en la cacerola y mezcla todo. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir.
6.-Agrega el queso fresco desmenuzado y continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Esto puede llevar unos 15-20 minutos.
7.-Sazona con sal y pimienta al gusto.
8.-Sirve el ají de gallina sobre papas amarillas cocidas y rodajas de huevo duro. Decora con aceitunas negras y perejil picado si lo deseas.
El ají de gallina es un plato peruano delicioso que se sirve tradicionalmente con arroz o pan. ¡Disfruta de esta explosión de sabores!
