Los anticuchos son un plato peruano icónico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estas brochetas de carne marinada y asada en una parrilla o fuego abierto son una delicia para los amantes de la comida con sabores intensos y exóticos. Originarios de la región andina de Perú, los anticuchos tienen una historia rica y están profundamente arraigados en la cultura gastronómica del país. En este artículo, aprenderás a preparar anticuchos de res, uno de los tipos más populares, y exploraremos la tradición culinaria detrás de esta deliciosa receta.
Ingredientes necesarios:
- 500 gramos de carne de res (preferiblemente corazón de res, pero también puedes usar carne magra de res)
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de ají panca (pasta de ají rojo peruano)
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas cocidas
- 4 choclos cocidos
Instrucciones:
- Preparación de la marinada: En un tazón grande, mezcla el ajo molido, el comino molido, el ají panca, el vinagre, la sal y la pimienta. Esta mezcla creará una marinada llena de sabor que dará vida a la carne.
- Corte la carne: Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 2×2 centímetros. Si utilizas corazón de res, asegúrate de quitar cualquier grasa o tejido conectivo.
- Marinada: Coloca los trozos de carne en la marinada y asegúrate de que estén completamente cubiertos. Deja reposar en la nevera durante al menos una hora, aunque es recomendable marinarla durante la noche para obtener un sabor más intenso.
- Montaje de las brochetas: Ensarta los trozos de carne en brochetas, alternando con trozos de cebolla o pimiento si lo deseas.
- Asado de los anticuchos: Puedes cocinar los anticuchos en una parrilla caliente o en un fuego abierto. Asegúrate de girar las brochetas con frecuencia y cocinar hasta que la carne esté dorada y cocida a tu gusto.
- Acompañamientos tradicionales: Sirve los anticuchos con papas cocidas y choclo (maíz peruano). Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
Los anticuchos son un plato versátil y delicioso que puede ser disfrutado en cualquier ocasión. Su marinada rica y sabrosa, combinada con la carne tierna y los acompañamientos tradicionales, hacen de esta receta un verdadero deleite para los sentidos. Además, preparar anticuchos es una forma de honrar una tradición culinaria que se ha transmitido de generación en generación en Perú. ¡Así que anímate a preparar este plato emblemático y descubre por qué es tan apreciado en todo el mundo!
