El estofado de pollo es un platillo delicioso y reconfortante. Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas o 4-6 muslos de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas, peladas y cortadas en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras (opcional)
- 1 lata de tomates pelados (400 g)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1.-Salpica las piezas de pollo con sal, pimienta y pimentón.
2.-Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora las piezas por todos lados hasta que estén doradas. Luego, retira el pollo de la olla y resérvalo.
3.-En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo y cocina a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
4.-Añade las zanahorias, las papas y el pimiento rojo (si lo estás usando) a la olla y saltea durante unos minutos.
5.-Vierte el vino blanco (si lo usas) y cocina durante unos minutos para reducir y evaporar el alcohol.
6.-Regresa el pollo dorado a la olla y agrega los tomates pelados, el caldo de pollo, la hoja de laurel y el tomillo. Mezcla bien.
7.-Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido completamente.
8.-Prueba la sazón y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
9.-Sirve el estofado de pollo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
El estofado de pollo es un plato versátil que puedes disfrutar con arroz, pan o cualquier otro acompañamiento de tu elección. ¡Buen provecho!