La llegada de los conquistadores españoles al Perú en el siglo XVI trajo consigo una gran cantidad de productos y animales que revolucionaron la vida y la agricultura de esta región. Entre los productos traídos se encontraban cereales como trigo, cebada y avena, además de aceitunas, aceite, alfalfa, lentejas, lechuga, col, espárragos, zanahorias, espinacas, caña de azúcar, ron, alcohol, limón, naranja, lima, toronja, manzanas, uvas, vino, arroz, azafrán, albahaca, café, anís, nueces, ajo, cebolla, culantro, orégano, anís, almendras, pimienta, mostaza, canela y clavo de olor. Todos estos productos tuvieron un gran impacto en la gastronomía y la agricultura de Perú, y muchos de ellos se han convertido en ingredientes esenciales de la cocina peruana.
Junto a los productos, los españoles también introdujeron una gran cantidad de animales. Entre ellos se encontraban el ganado vacuno y sus derivados como carne, leche, queso, mantequilla, yogur, entre otros. Además, también trajeron gallinas y otras aves de corral, el caballo, burro, oveja, cabra, chivo y cerdo. Estos animales fueron fundamentales para el desarrollo de la agricultura y la ganadería en el Perú, y hoy en día siguen siendo parte importante de la economía y la gastronomía del país.
Sin embargo, no todos los animales que trajeron los españoles tuvieron un impacto positivo en el Perú. Las ratas, que llegaron dentro de los barcos cargados de esclavos africanos, fueron una plaga que causó graves daños a la agricultura y a la salud pública. Además, los animales introducidos por los españoles también afectaron a la biodiversidad de la región y a las especies nativas de animales y plantas.
En resumen, la llegada de los españoles al Perú trajo consigo una gran cantidad de productos y animales que cambiaron para siempre la gastronomía, la agricultura y la vida de la región. Si bien algunos de estos cambios tuvieron un impacto negativo en la biodiversidad y la salud pública, la mayoría de los productos y animales introducidos por los españoles se han convertido en parte fundamental de la cultura peruana y son apreciados en todo el mundo.